O mercado de sorvetes está em constante evolução, com tendências inovadoras surgindo a cada ano. Para 2025, algumas das principais apostas do setor incluem:

1. Sabores exóticos e ingredientes inusitados:

• Frutas tropicais brasileiras, como cupuaçu, graviola e acerola, ganham destaque, oferecendo sabores únicos e refrescantes.
• Ingredientes como especiarias (cardamomo, açafrão), ervas (manjericão, hortelã) e flores (rosa, lavanda) proporcionam experiências sensoriais diferenciadas.
• A combinação de doce e salgado, com ingredientes como queijo, bacon e caramelo salgado, continua em alta, surpreendendo o paladar dos consumidores.

2. Opções saudáveis e personalizadas:

• A base de plantas, como leite de coco, amêndoa ou aveia, atendem à crescente demanda por opções veganas e sem lactose.
• Com baixo teor de açúcar ou adoçados com alternativas naturais, como stevia e eritritol, atraem consumidores preocupados com a saúde.
• A personalização dessa delicia gelada, com a possibilidade de escolher ingredientes, coberturas e caldas, permite que os clientes criem suas próprias combinações e sabores.

3. Sustentabilidade e responsabilidade social:

• Embalagens biodegradáveis e compostáveis, que reduzem o impacto ambiental, são cada vez mais utilizadas pelas empresas do setor.
• Ingredientes de origem local e produzidos de forma sustentável, como frutas orgânicas e cacau de comércio justo, ganham preferência dos consumidores.
• Empresas que adotam práticas de responsabilidade social, como apoio a comunidades locais e projetos de preservação ambiental, se destacam no mercado.

4. Tecnologia e inovação:

• Sorvetes com texturas e formatos inovadores, como sorvetes em palito com recheios cremosos, cones comestíveis e bolas de sorvete que mudam de cor, surpreendem os consumidores.
• A utilização de nitrogênio líquido para congelar o sorvete instantaneamente, proporcionando uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso, é uma técnica que ganha popularidade.
• Aplicativos e plataformas online que permitem aos clientes personalizar seus sorvetes, fazer pedidos e receber em casa, facilitam a compra e a interação com as marcas.

5. Experiências sensoriais e imersivas:

• Sorvetes com ingredientes que provocam sensações inusitadas, como sorvetes que brilham no escuro, que explodem na boca ou que mudam de sabor ao longo do tempo, proporcionam experiências divertidas e interativas.
• Degustações guiadas, workshops de criação de sorvetes e visitas a fábricas oferecem aos consumidores a oportunidade de aprender mais sobre o processo de produção e os ingredientes utilizados.
• A criação de espaços instagramáveis e temáticos, com decorações criativas e cenários interativos, atraem clientes que buscam experiências únicas e compartilháveis nas redes sociais.

Em 2025, o mercado brasileiro promete ser ainda mais dinâmico e inovador, com empresas que buscam oferecer produtos e experiências diferenciadas para atender aos desejos e necessidades dos consumidores.

As tendências apontadas acima são apenas algumas das muitas novidades que podemos esperar do setor nos próximos anos.

Algumas tendências para o mercado de sorvetes em 2025 são:

• Sabores mais inesperados, como banana flambada com avelã, cheesecake de goiaba ou cocada caramelada

• Sorvetes com menos açúcar e gordura

• Sorvetes ricos em proteínas

• Sabores como pistache

Alguns eventos relacionados ao mercado de sorvetes em 2025 são:

• Fispal Food Service e Fispal Sorvetes, que será realizado no Distrito Anhembi de 27 a 30 de maio
• CLASH 2025 – Congresso Latino Americano de Sorvetes, que reunirá os principais representantes do setor  será realizado na Anuga Select Brazil, em São Paulo.
• O evento acontecerá entre os dias 8 e 10 de abril de 2025. 

• Até 2029, estima-se que o mercado global de sorvetes atinja U$$ 136,5 bilhões –  segundo a Morder Intelligence.
• No Brasil, os números são igualmente animadores e demonstram um mercado promissor com faturamento anual acima de R$ 14 bilhões.
• Com base na mudança de comportamento dos consumidores, exploramos as tendências que estão moldando o futuro do mercado no Brasil em 2025.
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